Disfruta de esta receta vegana, fácil de hacer, rica y nutritiva!
Ingredientes para 2 personas
- 4 calabacitas
- Para el relleno: cebolla, ajo, apio, chiles, arándanos, hierbabuena & OBVIO nuestras Sunflowers Nuggets. Lo interesante de este platillo es que para hacer el relleno podrás utilizar aquellas verduras y hortalizas que más te gusten o bien tengas en el refri!
- Salsa de Jitomate: jitomates, cebolla, ajo y chile serrano.
Preparación
- Ahueca las calabacitas. Puedes ayudarte de un sacabocados, con un cuchillo y cuchara... lo que tengas disponible en tu cocina. El relleno de los calabacines guárdalo para utilizarlo después.
- Prepara tu relleno: rehoga en la sartén con aceite de oliva el ajo, la cebolla y la selección de vegetales, ten en cuenta que la cocción de algunos es más rápida que otros... para ir añadiéndolos a la sartén. Por último agrega las Sunflower Nuggets desmenuzadas.
- Recuerda que las Sunflower Nuggets de girasol y lentejas ya están listas para comer... por lo que no necesitan mucho tiempo en tu sartén.
Prepara tu Salsa de Jitomate... Nosotros la hacemos así:
- Escaldamos los jitomates y chiles. Escaldar significa que los sumergimos en agua hirviendo por unos minutos, hasta que veas que el jitomate se arruga, esto nos servirá para quitar su piel rápidamente.
- Ponemos en la licuadora: los jitomates pelados, los chiles, la cebolla picada, el ajo y la sal a gusto. Puedes agregarle el agua ya sea de la cocción de los jitomates o agua potable para que no te quede espesa.
- Una vez que tenemos todo licuado pasamos al sartén, cazo u olla donde procederemos a cocinar las calabacitas.
Por último....
- Rellenamos las calabacitas.
- Las insertamos en nuestro caldillo de jitomate para su cocción (20 / 30 minutos aprox).
Ya están listas para comer!!!!
EXTRA TIPS
-También puedes complementar la receta con alternativas no lácteas como quesos vegetales de semillas, crema de almendras.
-Acompáñalas con arroz y tendrás un platillo completo!